Ferro

Ferro: le proteine ​​nel nostro corpo utilizzano questo metallo per trasportare l'ossigeno e far crescere le cellule. La maggior parte del ferro presente nell'organismo si trova nell'emoglobina, la proteina contenuta nei globuli rossi che trasporta l'ossigeno ai tessuti di tutto il corpo. Esistono due tipi di ferro, eme (di origine animale) e non eme (presente in fonti vegetali come lenticchie e fagioli). Il fegato di pollo contiene la più alta quantità di ferro eme (11 mg per porzione o il 61% del fabbisogno giornaliero).